diner

Gekruide zuurkool met gehakt en zoete aardappel

Deze gekruide zuurkool met gehakt en zoete aardappel at ik bij mijn moeder (die het weer uit de allerhande had) en maak ik sindsdien regelmatig zelf. Waar zuurkool nooit mijn favoriete groente was, vind ik het op deze manier zelfs lekker! Heel fijn want zuurkool is super gezond. Het is gefermenteerde witte kool. Rijk aan probiotica en prébiotica. Die eerste zijn bacteriën die in je darmen leven. Ze kunnen je immuunsysteem en stoelgang verbeteren. Lees verder hoe je deze gekruide zuurkool met gehakt en zoete aardappel maakt.

Een pan met mexican quinoa op tafel met daarnaast een schaaltje met avocado en limoen. In de quinoa zitten paprika, bonen, mais en chilipeper

Mexican quinoa

Deze Mexican quinoa heeft door de jaren heen al heel vaak bij mij op tafel gestaan. Hij is goed gevuld met onder andere verschillende bonen, mais, paprika, tomaat en avocado. Ik maak altijd een extra grote portie zodat ik de 2 dagen erna lekker makkelijk maar voedzaam kan lunchen. De avocado doe je er dan …

Mexican quinoa Lees verder »

Een kom broccoli soep met ricotta kaas, een gezonde lunch.

Broccoli soep met ricotta

Deze broccoli soep met ricotta is zo gemaakt en ook nog is erg lekker. In het weekend maak ik soms een grote batch soep, van deze of een andere. Handig om op drukke dagen in de koelkast te hebben of om mee te nemen als lunch. Een ideale manier dus om elke dag een lekkere en gezonde lunch of snack te hebben. Bewaar porties in de koelkast of vriezer, warm even op, lepeltje ricotta erbij en klaar!

Foto van een bord spinaziestampot met chili-olie, een heerlijk gezond diner

Spinazie stampot met chili

Spinazie stampot, ik had het nog nooit op. Tot ik het bij mijn schoonouders geserveerd kreeg. Zo lekker! Met ingrediënten als knoflook en chili-olie was dit een heerlijke smeuïge en kruidige stampot. Lekker voor op de koudere dagen maar eigenlijk kan ik deze spinazie elke dag stampot wel eten.